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麻辣带鱼的做法

来源: 作者: 2019-05-14 20:08:26

麻辣带鱼的材料:主料:鲜带鱼500g.

调料:花生油100g,蛋黄1个,粉芡适当,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,葱姜各20g,蒜10g,白开水250g,白糖少许,盐1勺,胡椒粉少许(特别少),料酒2大勺,鸡精少量,香油2勺,红辣椒酱1大勺。

麻辣带鱼的做法:

1.将带鱼处理干净后,切成5厘米的长节,用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉,勾芡。

2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡便可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速捞出花椒、大料,再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒,然后加入白开水,放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精,淋上香油便可。

家常菜做法大全温馨提示:

(1).清洗带鱼时带鱼表面的雪白色鱼鳞不要洗掉,听说营养很高。

(2).炸带鱼时油温要高,烧时火不能太旺,以避免带鱼烧烂,汤汁不要收的过干。

(3).作为凉菜也不错哦。

(4)将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。香煎带鱼,是我的!做法很简单:将处理好的带鱼用盐腌好,放入冰箱腌1个晚上(急着吃半小时也行),等要做的时候勾芡小火放入油锅煎至两面金黄便可。

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