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文蛤干贝鲜虾粥的做法

来源: 作者: 2019-05-15 06:15:00

工  艺:煮口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:10分钟

文蛤干贝鲜虾粥的主料:大米150克

文蛤干贝鲜虾粥的辅料:干贝30克、文蛤500克、虾300克、食盐1勺半、鸡精半勺、姜10克、白醋适当、胡椒粉适当、小葱适当

文蛤干贝鲜虾粥的做法:1、文蛤泡于清水中,隔5分钟换1次水,连换3次后,加少许盐,浸泡半日左右,使其吐尽泥沙,然后再换1次水,加入少量白醋或柠檬汁,浸泡10⑴5分钟

2、红对虾解冻

3、干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙

4、生姜、小葱切末

5、煮1大锅水,烧至沸腾

6、将文蛤与对虾滤水后下入锅中

7、煮至再次沸腾后,先将虾捞出,过水冲凉备用

8、转小火再煮3分钟左右,待到文蛤尽数开口时,将文蛤捞出,过水冲凉备用

9、将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水份备用

10、将锅中水倒掉,大米淘洗干净后加入10倍的水

11、盖上锅盖,大火煮至沸腾

12、加入干贝与姜末,搅拌均匀

13、转中火,煮至粥变得有7成浓稠时,加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉,转大火再煮5分钟,1边煮1边不停用勺子搅拌

14、煮至米粥变得有89成浓稠时,关火,盛入碗中,表面撒上葱末和少许白胡椒粉,便可食用

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