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香煎糍粑鱼的做法

来源: 作者: 2019-05-15 04:25:47

主料:草鱼1条

辅料:生姜、大蒜、青红椒、葱

调料:干尖椒、花椒、豆瓣酱1勺、剁椒酱1勺、糖1小勺、盐、鸡精、胡椒、料酒、老抽、醋

做法:

1、草鱼去头,改刀成正方形大块,加盐,鸡精,胡椒,料酒,老抽,醋,生姜,大蒜,干尖椒,花椒,腌制4⑹小时,然后滤出水份,放太阳下晒至半干,1般大太阳晒个半天就行,晒好后可将鱼每78块分成1包,用保鲜袋包好放入冰箱冷冻,每次做菜的时候取1包出来解冻便可,简单方便

2、青红椒切丝,干尖椒煎好,生姜切丝,葱切末

3、煎锅倒入适当的油,烧至8成热时,下入冲洗过的鱼块,中火煎制

4、煎好1面后,再煎另外一面,直至两面金黄,由于这道菜寻求有韧劲的口感,所以煎制的时间要稍长些,要煎到鱼皮有些干枯焦黑,肉质偏老1点的时候就行了

5、下入姜丝,干尖椒,青红椒丝,加1勺豆瓣酱,1勺剁椒酱,1大锅铲醋,1小勺糖,少量水,小火煮入味

6、至水分差不多收干时,加少许鸡精,再大火收1下汁,便可起锅装盘了,撒上葱花便可

膳食食疗:

鱼不但营养丰富,而且美味可口。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影响血压的调理机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,下落高血压的病发率。

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